Indonesia Munthe Dolok Sanggul
インドネシア　ムンテ　ドロッサングール
 
中深煎り　100g
 
 
カカオの甘い香り
チョコレートのような滑らかな甘み
グレープフルーツのようなやさしい果実感
 
 
 
 
 
インドネシアアラビカコーヒーの独特なフレーバーとフルボディなコーヒーを生み出し、さらに伝統と誇りを受け継ぐといわれているリントン地区にこのドロッサングールはあります。このドロッサングール地区はトバ湖南岸に位置し、標高約1400m以上、土壌は黒色火山性土壌を背景に、エキゾチックアーシーを含む、さわやかなフルーツ感のあるスペシャルマンデリンを作り出します。
 
ここを取り仕切るのは、チャールズ・ムンテ氏。彼のドライミルには周辺農家の約130戸より良質なGABA(ウエットパーチメント)が集まります。ムンテ氏はこの乾燥場を自分の愛する息子の名前と同じギブンと名付けました。集まったGABAは、パーチメントを取り除かれグリーンコーヒーとなり、屋根つきの乾燥場(ギブン)でスマトラ式独特のエメラルドグリーンビーンズに仕上げられていきます。ここインドネシアでは、一年中降水量も多く、急激な天候の変化もあるためか、その独特なスマトラ式と言われる生産処理方式が確立されました。ムンテ氏はこの気候に対応するために、インドネシアでは珍しいハウス乾燥場を建設し、品質の向上を目指します。
 
さらに、その後メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらには最終的にハンドピック工程を経てスペシャルティコーヒーの名に恥じないクリーンでフルーティーなドロッサングールを作りあげます。
 
　
 
 
 
地域： 北スマトラ州　リントンエリア　ドロッサングール
農園名 : ムンテ・ドライミル
標高： 1,400ｍ〜1,500m
生産者：約130農家(コレクター : チャールズ・ムンテ)
品種 : S-LINI、ティピカ、ジュンベリ
精製方法 : スマトラ式
焙煎度合 : 中深煎り
 
 
 
賞味期限
豆 : 約3週間
粉 : 約2週間