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COSTA RICA

Costa Rica Hermanos Valso Vara Blanca

コスタリカ エルマノス・バルソ バラブランカ

 

中煎り 100g

 

 

フルーツケーキやキャラメルの甘い香り

黄桃やシロップのような心地よい甘み

梨やオレンジのようなジューシーな後味

 

 エルマノス・バルソ マイクロミルは、2017年に設立されたエルネスト一家の家族経営の小さなミルです。コスタリカでは、2000年以降、マイクロミル革命と呼ばれる生産者自身が小規模なウェットミルを持ち、栽培から水洗処理、乾燥まで一貫管理して、高品質なコーヒーを生産する動きが活性化し、スペシャルティコーヒーへの大きな転換期となりました。そして2020年現在コスタリカ国内には約190のマイクロミルが誕生しました。近年はその増加傾向も落ち着いた一方、タラス地域では新設のマイクロミルが近年もいくつか設立されています。エルマノス・バルソも近年になりマイクロミルを構えた後発のミルの1つです。

 マイクロミルのオペレーションは学びの連続だと言います。現在は、収穫期の気候を把握し、生産処理方法やそれに伴う乾燥日時、乾燥場のスペースなどを管理する事が課題の1つでもあります。イエローハニーやレッドハニー、ナチュラルなど多くの乾燥時間を有する生産処理方法を実行するには、収穫期のスケジュール管理がとても重要で、生産処理で風味の幅を広げ、付加価値を高めていくにもノウハウが必要です。

 こうした1つ1つの課題に正直に向き合い品質を高めるのは、自分たちのコーヒーを世界中の多くの人に飲んでもらいたいという強い願いがあり、これまで農園を訪れた人々との繋がりが大きなモチベーションとなっているからです。常々、『人とのつながりを強く持ち、それを大切にしたい。』そして、『Hard work pays off.(勤勉な仕事は報われる)』と語る実直な姿勢と彼らの生産するクリーンで繊細なコーヒーに、多くのバイヤーが魅了され、信頼を寄せています。

 

 

 

地域: タラス サンタマリア・デ・ドタ

農園名 : エルマノス・バルソミル / バラブランカ農園

標高: 1,800m〜1,900m

生産者:エルネスト・ホセ・ヴァルベルデ・ソリス

品種 : カトゥアイ

精製方法 : ホワイトハニー

焙煎度合 : 中煎り

 

 

賞味期限

豆 : 約3週間

粉 : 約2週間

COSTA RICA

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